Roulé et thomas roussey : toutes nos recettes

Name: Pour le goûter, régalez-vous avec nos recettes de roulés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: roulé
Ingredients: Marmelade d’Agrumes : 160 g de citron de Menton 285 g de clémentines 430 g de pamplemousse 230 g d'oranges 115 g d’écorces d’agrumes mixtes en julienne 274 g d’eau 878 g de sucre Jus d’un demi-citron Agar-agar (0,3 % du poids final de la marmelade); Appareil à Brownies : 75 g de chocolat au lait 75 g de chocolat noir 66 % 90 g de beurre 75 g de sucre semoule 75 g d'œufs 36 g de farine; Pâte à Croissants Base : 1 kg de farine 500 g d’eau 30 g de levure boulangère 100 g de beurre 100 g de lait 120 g de sucre 15 g de sel 500 g de beurre de tourage; Pâte au Cacao : 165 g de pâte à croissants 14 g de cacao 14 g de lait 6 g de beurre

La buche de Nöel est aussi un gâteau roulé. Photo par Tamuna

Les roulés en cuisine ont toujours la côte. D'une part parce que tout ou à peu près peut être roulé, les recettes sont donc infinies, et d'autre part parce que c'est une technique qui visuellement plaît à beaucoup d'entre nous. Pour l'apéritif, un plat principal ou le dessert, roulez bonnes gens mais attention à la casse ! Il vous faudra avoir le geste délicat sinon votre joli roulé se transformera en un piètre écrasé.

Des roulés d'aubergines emprisonnant du jambon de Parme pour un antipasto savoureux, un roulé de pommes de terre et de viande hachée pour titiller vos papilles ou un biscuit roulé aux fraises et à la crème mascarpone pour finir en beauté votre repas, il ne s'agit là que de quelques exemples de tous les possibles en matière de roulés.

Toutes les recettes de roulé et Thomas Roussey des Gourmets

Des idées de recettes de roulé et Thomas Roussey pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulé Inverno

EmilieetThomasRoussey

Le Roulé Inverno est une création raffinée du Moulin de Cambelong, située dans la magnifique région de l'Aveyron. Ce dessert sophistiqué est une véritable symphonie de saveurs et de textures, où les agrumes, le chocolat et le feuilletage se marient harmonieusement pour offrir une expérience gustative unique. Chaque bouchée est une invitation à découvrir les trésors culinaires de cette région, où tradition et innovation se rencontrent pour le plus grand plaisir des gourmets.

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